台北市（示例） · 中式熱炒
中式熱炒店排煙、補風與靜電油煙處理配置示例
完工資料 待真實案例替換配置示例 · 非實際完工工程
改善前的問題
熱炒店的問題很少是單一設備壞掉，而是油煙、熱氣與補風互相拉扯。尖峰時段大火快炒，排油煙罩來不及捕集大量油煙，外溢的油煙沿著天花板竄向外場與用餐區；同時間排煙風機持續抽風，卻沒有等量的補風進來，廚房形成明顯負壓，後門越關越緊、冷氣也跟著往外洩漏。再加上爐火輻射熱與熱氣回灌，工作區體感溫度一路攀升，長時間作業格外吃力。要改善這種情況，必須把煙罩、風機、補風與油煙處理當成一個系統來看，而不是單獨加大某一台設備。
選型與配置
配置先從煙罩需求風量與爐具排列反推排煙風機的工作點，依風管長度、彎頭數量與出口位置核對風量與靜壓，而不是只看馬達馬力。排煙側以靜音風櫃／離心式排煙風機維持穩定負壓與捕集效果；補風側以廚房水冷空調從工作區側下方送風，補足被抽走的空氣量並同時降低進風溫度。油煙處理則在風管中段串接靜電油煙處理機，先把油粒與煙霧分離，再把處理後的氣體排出。靜電機的處理風量須與排煙風機匹配，並預留電場清洗與檢修的空間。
建議驗證方式
正式驗收建議逐項記錄：煙罩捕集是否完整、室內外壓差、各點排煙風量、噪音值與靜電油煙處理機運轉狀態，並拍照留存。本頁為版型示範，不含真實客戶資料、施工地址或實測成果；實際風量、設備功率與安裝位置須依現場量測確認，不能直接套用本示例數據。
