廚房排煙設備有哪些？排煙系統怎麼規劃？
一套完整的廚房排煙系統通常包含：排油煙罩（集煙罩）負責捕集烹調油煙、風管系統負責輸送油煙、排煙風機（靜音風櫃／離心箱型風機）提供風量與靜壓、靜電油煙處理機去除油煙微粒、以及補風機維持廚房壓力平衡。部分場所還需要異味處理設備來處理排放氣味。以廚房排煙設備來說，每項設備都需要依風量、靜壓與現場條件逐項確認。
排煙風機怎麼選？需要多大風量？
排煙風機選型需要先確定煙罩所需的設計排煙風量（CMH）與整套風管系統的總阻力（靜壓）。風量不足則油煙捕集效果差，靜壓不夠則風送不到排放口。建議提供煙罩尺寸、風管路徑圖與爐具資料給廠商進行計算，不要單靠廚房坪數或馬達功率來判斷。
廚房抽風機怎麼選？靜音風櫃有什麼優點？
廚房抽風機（排煙風機）的選型重點是風量與靜壓的匹配。靜音風櫃怎麼選？首先要看煙罩所需排煙風量（CMH）和風管系統總阻力（靜壓 mmAq），再確認現場噪音要求與安裝空間。靜音風櫃（箱型風機／離心箱型風機）採箱型隔音結構，噪音比開放式軸流風機低，適合風管路徑較長、彎頭較多或對噪音敏感的廚房排煙系統。選型前需提供煙罩尺寸、風管總長、彎頭數量、處理設備及供電規格，由廠商協助確認風機工作點。
餐廳排煙風機需要多大？
餐廳排煙風機需要的風量取決於煙罩型式與尺寸、烹調方式（熱炒、油炸、燒烤需要的風量較大）及安裝高度。一般以煙罩面積乘上建議面風速來估算，中式熱炒約需 0.3~0.5 m/s 的面風速。但最終風量與靜壓規格仍需依現場風管系統計算，不宜僅以廚房坪數或馬達功率決定。
排煙效果不好，換大台風機就可以了嗎？
不一定。排煙不良可能原因包括：煙罩尺寸不足或安裝過高導致捕集不良、風管堵塞或漏風、彎頭過多造成阻力過大、補風不足產生負壓、或靜電機等處理設備壓損過大。應先整體檢查系統再判斷解決方案，盲目加大風機可能造成更大的負壓問題或噪音困擾。
靜電機是什麼？餐廳一定要裝嗎？
靜電機（靜電油煙處理機）利用高壓靜電場吸附油煙中的油滴與微粒。餐廳是否需要裝設取決於當地環保法規、排放口位置及周邊環境。都會區、住商混合區或排放口靠近鄰近建物的餐飲場所，通常會被要求裝設油煙處理設備。即使法規未強制要求，安裝靜電機也能減少油煙對鄰里的影響，降低被投訴的風險。
排煙工程要多少錢？費用包含哪些？
廚房排煙工程的費用取決於煙罩尺寸、風管長度與路徑、風機規格、是否需要靜電機及異味處理設備、以及現場施工難度。一般中小型餐廳的整套排煙系統（煙罩＋風管＋風機＋靜電機）預算約落在數十萬至上百萬不等。廚房排煙工程費用包含設備費用、風管材料費、安裝施工費用及配電工程費用，排煙工程報價通常由廠商現場勘查後逐項列出。建議先取得現場勘查與完整報價，確認所有項目與責任範圍後再進行。
本文提供一般選型知識，不取代現場量測、專業設計或當地法規確認。
