什麼是廚房負壓？
廚房負壓是指排煙風機從廚房抽走的空氣量大於進入廚房的空氣量，造成廚房內部壓力低於室外或相鄰區域的壓力。輕微負壓有助於防止油煙外溢到外場，但負壓過大就會產生一系列問題。
廚房負壓有哪些現象？
最明顯的現象是廚房門變得非常重、很難推開——這是因為門兩側的壓力差造成的。其他常見現象還包括：室外熱風從門縫或窗戶倒灌進來、外場空調的冷氣被大量吸入廚房、排煙效果不穩定、以及廚房溫度持續偏高。
排煙風量太大會造成負壓嗎？
會。排煙風機的風量大於補風量時，多出來的抽風量就會從門窗縫隙或相鄰空間吸入空氣來填補。如果沒有規劃足夠的補風系統，只追求大風量反而會造成嚴重的負壓問題，影響整體廚房環境。
如何改善廚房負壓？
改善廚房負壓的核心是「排多少就要補多少」。具體做法包括：安裝補風機（如水冷空調／水冷風機）來提供有組織的補風路徑、調整排煙風機與補風機的風量比例（一般補風量約為排風量的 80%~90%）、確認補風口的位置不會干擾煙罩捕集、以及檢查門窗滲風量與相鄰空間空調的影響。
補風量怎麼算？補風機要多大？
補風量一般以排煙總風量為基礎估算，建議補風量約為排風量的 80%~90%，保留 10%~20% 的微量負壓確保油煙不外溢。廚房補風量怎麼算？實務上是以煙罩設計排煙風量乘以補風比例（通常 0.8~0.9）取得初步估算值。但正式設計時還需要考量廚房門窗的滲風量、相鄰空間空調的風量平衡、以及廚房與外場的壓差需求。建議由專業廠商依現場條件計算確認。
本文提供一般選型知識，不取代現場量測、專業設計或當地法規確認。
